第61节 (第1/3页)
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最后加入芹菜段翻炒至断生，出锅前撒上香菜，便可以装盘了。
一盘香气四溢，红绿相间的香辣蟹被端到外间的桌子上，正在等待录制的嘉宾们，顿时停止了讲话，一个个地都盯着桌子中间的菜，飘散开来的香味让他们无法思考。
等到导演一声开始，嘉宾们就开始进行录制，美食家一尝过香辣蟹，话匣子便打开了，从色面到香味再到口味，一系列的解说让这道香辣蟹更加地诱人。
在场的人无一不咽口水的，连姜青雨和何业煌都在一旁只盯着那道香辣蟹看，不过也只能饱饱眼福而已，等到录制结束，盘中的香辣蟹也被吃的一干二净。
等到录制完香辣蟹这道菜，接着便是要转场到厨房录制苏依依的第二道菜。
第二道要做的菜是铁板煎豆腐，做这道菜需要三部，熬制香料油、熬制底酱、煎豆腐，苏依依首先开始熬制香料油。
将准备好的八角、香叶、桂皮、草果、洋葱、葱、姜、蒜和香菜下入倒入凉油的锅中，开中小火煎炸，来回搅动以免糊锅，等把所有的香料配料炸至金黄后，捞出料渣只剩炸好的香料油，倒入碗中备用。
香料油做好后，开始制作第二步，熬制铁板煎豆腐的底酱。
起锅加入食用油和猪油，油热后将葱姜蒜末放入锅中炒至微黄爆出香味，然后将豆瓣酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉和葱姜蒜末混合搅拌在一起，倒入锅中开小火熬制，熬出香味后再加适量水，继续熬制到粘稠后，加入鸡精和白糖，搅拌融化后出锅倒入碗中备用。这样熬出来的底酱酱香浓郁、颜色红亮，是煎豆腐的最佳伴侣。
第三部 便是煎豆腐，将豆腐切成薄厚均匀的片，铁板烧热后，放入香料油，再将豆腐一片一片地平铺在铁板上，小火煎制豆腐开始变色，然后翻到另一面继续煎，煎的时候小火煎勤翻面，将豆腐的两面都煎制金黄色，开始刷底酱，刷完底酱后，撒上孜然粉、辣椒面和葱花，在最后出锅前再撒上熟芝麻点缀。
铁板煎豆腐就可以出锅了，装盘盛出，一片片红油透亮，外焦里嫩的豆腐，看上去无比的美味。
摄像师对着这盘豆腐各种角度拍摄，拍完后就被端到了小店里，摆放在嘉宾的面前。
这道菜一摆出来，美食家们眼睛都睁大了，实在是这道菜的色面太漂亮了，光看这颜色就让人忍不住食指大动了，再加上香料油和底酱的香气，跟煎豆腐结合在一起，实在是非常完美。
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