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在中国传统美食中，松鼠桂鱼无疑是一道色泽艳丽、口味独特的佳肴。它不仅受到国内外食客的喜爱，而且成为江苏苏州菜的代表之一。但你可知道，这道美味的松鼠桂鱼背后，藏着怎样的历史故事吗？让我们一起揭开它的神秘面纱，探寻这道菜的由来。据历史记载，松鼠桂鱼与清朝乾隆皇帝有着千丝万缕的联系。在乾隆下江南期间，这道菜曾使他胃口大开，赞不绝口。那么，松鼠桂鱼究竟有着怎样的魅力，能让一位皇帝都为之倾倒呢？让我们一起走进它的世界，一探究竟。 松鼠桂鱼的魅力，在于其独特的制作工艺和口感。这道菜的制作过程十分讲究，首先要选择新鲜的桂鱼，然后将鱼去骨去皮，切成薄片，再用特制的调料腌制。接下来，将鱼片裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的鱼片摆成松鼠状，再淋上特制的酸甜汁，即可上桌。
这道菜的口感，酸甜可口，外酥里嫩，让人回味无穷。而它的造型，如同松鼠一般栩栩如生，让人赏心悦目。正是这种独特的口感和造型，使得松鼠桂鱼成为了江南地区的特色美食，也逐渐在全国乃至世界范围内流传开来。
然而，松鼠桂鱼的成功并非仅仅在于其口感和造型。它背后所蕴含的历史文化底蕴，更是让人着迷。在清朝乾隆年间，江南地区经济繁荣，文化底蕴深厚，各类美食层出不穷。乾隆皇帝下江南巡视，目的之一便是品尝这里的特色美食。
相传，乾隆皇帝在品尝松鼠桂鱼时，被其独特的口感和造型所吸引，不禁赞叹不已。他认为，这道菜不仅美味可口，更是一种艺术品。于是，乾隆皇帝赐名为“松鼠桂鱼”，并将其列为宫廷御菜。从此，松鼠桂鱼的名声越传越远，成为了江南地区的代表菜肴。
值得一提的是，松鼠桂鱼的制作工艺在传承过程中，逐渐形成了独特的家族秘方。这道菜的制作技巧，代代相传，成为了江南地区厨师的看家本领。而那些精通松鼠桂鱼制作的厨师，也成为了美食界的佼佼者。推移，松鼠桂鱼逐渐走出了宫廷，进入了民间。它在江南地区的各大餐馆、酒店中亮相，成为了民众餐桌上的佳肴。然而，松鼠桂鱼的制作工艺却始终未被广泛传承。直到近现代，随着饮食文化的繁荣，松鼠桂鱼才开始在全国范围内流传开来。
如今，松鼠桂鱼已经成为了一道深受欢迎的经典菜肴。它不仅代表着江南地区的饮食文化，更是中国传统美食的一张亮丽名片。无论是国内外的食客，品尝到这道美味的松鼠桂鱼，都会为之一振，赞叹不已。
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