开局一个路边摊[美食]第95节 (第1/2页)
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祝老板浏览菜单, “点什么吃？”
林宏盛说：“就他们今天的特色菜吧, 特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。”
“今天的特色菜，是清炖蟹粉狮子头。”
“那就点清炖蟹粉狮子头。”
后厨, 周粥将猪肉切成石榴米状，放入大碗里, 加盐，料酒，葱姜水，蟹肉，淀粉等调料, 然后搅拌均匀，使其上劲。
锅里用旺火烧油, 油热后, 用大油煸炒白菜心, 接着加入盐和虾子翻炒。
当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后，周粥把做好的猪肉汤倒进锅里，烧开后关火。
取砂锅出来，在砂锅底抹一层油，然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部, 再将之前的汤倒进砂锅里, 让汤将白菜淹没。
接着，她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子，放到锅里，把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。
为了吸油增鲜保嫩, 周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子，烧开后小火焖煮。
小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来，白气里含着肉、蟹黄、蟹肉，虾子以及白菜等混合的浓郁香气，一阵一阵的，绵延不绝。
香得让人恨不得吞掉舌头。
穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你练切菜的吗？”
“哦哦，马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味，然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后，她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。
这种差距仿佛是怎么努力也赶不上，绝望地让人想自尽。
不过，她不会气馁的，不会放弃的，她可是周粥现在唯一的弟子，王兰不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。
她给自己加油打气。
周粥那边，清炖蟹粉狮子头焖好，周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来，上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明，透透地粘在了狮子头上，像是盖了一层透明的纱。
用筷子把这层透明的纱取下来，周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样，把下面的狮子头完全遮掩住，只等上桌之后让人揭开这青菜，发现里面藏着的宝藏。
清炖蟹粉狮子头端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定
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