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周长生点头，“怪不得叫过桥米线。”
周粥笑道：“云南蒙自过桥米线也是国家非遗美食。”
过桥米线是非遗美食？王兰忽然明白了周粥为什么今天要做过桥米线了，她说：“粥粥，明天特色菜是过桥米线吧？”
“对。”
周粥现在是西城非遗推广大使，虽然还没有正式接受聘请，但她已经开始履行她的职责。周记特色菜优先做国家非遗美食。
鸡鸭猪骨清洗干净，下锅焯水去血污。
然后把鸡鸭猪骨和拍散的姜块放进清水锅里煨制。
当鸡鸭猪骨汤慢慢变得乳白时，周粥捞出鸡鸭猪骨，取出热滚的汤。将热滚乳白的汤倒进大碗里，放一些煨制好的鸡鸭肉，放盐、胡椒粉等调料。
周粥把猪油、鸡鸭油倒进去，使汤保持热滚的状态。
把早就切得薄薄的鸡肉片、生鱼片、煮肉片烫进汤碗里，筷子轻轻一搅动，让肉片烫熟。
陆续将韭菜、薄荷、芫荽、葱花以及烫过的米线和鹌鹑蛋烫进去。
鲜香滑爽的浓郁香味如开闸洪水，咕噜咕噜地淹到了鼻尖。
周记节后重新开张。
憋了一个节假日的食客们将西城交通再次挤到瘫痪。自从周记越来越火后，西城交通一直处于越来越拥堵的状态，西城人民已经习惯了。
周记饭店门前人挤人，车挤车，人声鼎沸，嘈杂声漫天。
一位西装革履的男人对着前排的一位女生说：“我家老板说愿意出这个价。”
女生无动于衷。
另一位西装革履的男人过来，“小姐，我家老板给这个价。”
女生撇嘴，“不用说了，我不会把位置卖出去的，今天的特色菜是过桥米线，我说什么都不会把位置卖出去的！”
不一会儿，轮到女生进饭店点菜。她一进去，就闻到空气里独属于过桥米线的鲜香味，她吸溜着口水，快速入座。
与此同时，终于排到队的米其林评审员也入了座。
当热腾腾的过桥米线端上来时，他微微滞了滞。
浓白微黄的汤底冒着浓烈鲜味，热汩汩的汤表面上漂浮着黄灿灿的晶莹的光，晶亮的盈光里，堆积着雪白的米线，油润的肉，青绿的蔬菜。
并不是特别鲜艳的色泽，却给人一种活色生香的视觉冲击感，只让人禁不住垂涎三尺。
评审员用汤
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